Description
La farine Caputo Nuvola est une farine italienne Tipo 0 spécialement conçue pour obtenir des pâtes légères, aérées et parfaitement développées. Produite par le célèbre moulin Caputo à Naples, elle convient particulièrement aux professionnels recherchant une farine performante pour la préparation de pizzas napolitaines, panuozzi et pâtes à forte hydratation.
Sa formulation favorise le développement d’une pâte souple et extensible ainsi qu’une belle structure alvéolée après cuisson. Elle permet notamment d’obtenir une corniche généreuse, légère et bien gonflée, caractéristique des pizzas de style napolitain.
La Caputo Nuvola est également particulièrement intéressante pour la réalisation du panuozzo, spécialité italienne préparée à partir d’une pâte proche de celle de la pizza. Après cuisson, le pain peut être ouvert puis garni de mozzarella, charcuterie, légumes grillés, sauces ou autres ingrédients selon la recette souhaitée.
Grâce à ses qualités boulangères, cette farine permet de travailler des pâtes avec une hydratation importante tout en conservant une bonne maniabilité. Elle s’adresse ainsi aux pizzerias, restaurants, snacks et professionnels de la restauration souhaitant proposer des préparations italiennes avec une pâte légère et savoureuse.
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La farine Caputo Nuvola Tipo 0 constitue ainsi une excellente base pour développer une offre autour de la pizza napolitaine et du panuozzo, avec une pâte caractérisée par son volume, sa légèreté et son alvéolage.
Utilisation : pizza napolitaine, panuozzo, focaccia et préparations à pâte levée.
